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泰式蝦餅(月亮蝦餅、月亮蝦球)
2人份(直徑5~6公分,五枚)的材料:
蝦仁200g、半個蛋、麵粉3~4大匙、麵包粉1杯。
調味:
鹽巴1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、醬油1小匙。
搭配食用:
1.蘸醬:市售的泰式甜梅醬或酸辣醬都很合
2. 小黃瓜、大黃瓜和番茄都是泰式料理中很常見的"盤飾",尤其是炒飯和炸物,有清爽味蕾的效果。
作法:
1. 蝦仁去腸泥背沙後剁成泥,加入半個蛋(全蛋事先打散後加入半份)、鹽巴、黑胡椒粉和醬油拌勻。
2. 分批篩入麵粉拌勻,不停攪拌到有粘性。
3. 將蝦泥分成五等分,放在麵包粉上,慢慢整成圓餅狀。
4. 鍋裡放1杯油,中小火燒熱,放入蝦餅,先不翻動,待潮下的那面變成淺黃色、定型時,再輕輕翻面。兩面煎至金黃時就可以改大火逼油,取出瀝油。
這樣就完成泰式蝦餅囉!
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