※【Dean小子ㄟ甜蜜窩】※

QQ紅豆麻糬

材料：
•麻糬糰：
糯米粉1杯半 、玉米粉2大匙 、日本太白粉1大匙、水1杯+1大匙、沙拉油1小匙

•外沾粉：
A）無餡料～花生糖粉半杯
B） 包餡～玉米粉3大匙（可替換等量之炒香黑芝麻粉 或 花生粉等）

•蜜紅豆：
紅豆1斤、水6 杯、二砂糖1斤、鹽半小匙
（糖與紅豆最低比例不要低於3：4，加少鹽可消除豆類食物食用後脹氣的狀況）

做法：
1.紅豆不需洗過直接放入鍋中，加入水至淹蓋過紅豆後開火煮滾，此時 將浮起的紅豆撈出與滾開的水倒掉，再沖洗乾淨。此道過水手續可去除紅豆本身的苦澀味。

2.接著倒入6杯水，再移入電鍋中，並在外鍋加入2 杯水煮至開關跳起，然後燜15分鐘，若紅豆未全部熟軟，則先翻拌均勻，在外鍋再加入1杯水煮至跳起，並加燜15分鐘

3.開蓋趁熱加入二 砂糖和鹽，請以筷子輕輕攪拌均勻，（不然豆子的外皮與豆沙仁會分離影響口感）起鍋後倒入保鮮盒中放涼，再移入冰箱冷藏，成為蜜紅豆餡備用，豆沙包餡需炒過較好操作，操作方法請見後附之「操作叮嚀」

4.取一個耐熱容器，倒入糯米粉、2大匙玉米粉和1杯水攪拌均勻後，蓋上耐熱保鮮膜，但需留一個缺口不要封緊，再移入微波爐中以強微波加熱5分鐘後，取出成為米糰備用
（＊亦可直接用電鍋蒸20分鐘即熟，如果要確定米糰是不是熟了，可以打開 蓋子用筷子戳戳看，如果筷子上不會沾上生粉漿就可以）

5.取一個耐熱塑膠袋，先加入1小匙沙拉油抹勻，再以抹上油的飯匙（或耐熱橡皮刮 刀）取出米糰放入後，戴上隔熱手套用手隔著塑膠袋，將米糰『搥打、揉捏』至光滑細緻，再放涼成為麻糬糰備用。
此一過程完成請放置於塑膠袋內，儘量 不要與空氣接觸，會讓麻糬糰硬化，口感變差。

6.接著將一部分麻糬放入花生糖粉中切成小塊，並均勻沾裹糖粉，即完成原味麻糬

7. 然後將另一部分的麻糬隔著塑膠袋以麵糰刀（或用菜刀的刀背）分切成小塊，再隔著袋子壓扁後，取出包入蜜紅豆餡球，略微整型再放入3大匙的熟玉米粉中均勻沾 裹，紅豆QQ麻糬～～大功告成！！

操作叮嚀：

•挑選紅 豆：紅豆顏色越淺表示越新鮮，口感較好且較快熟透，而顏色越深的雖然需煮較久但味道較濃郁

•耐熱塑膠袋中先加入少許 沙拉油可防止米糰沾黏

•揉米糰時，需戴上隔熱手套以防止燙傷

•熟玉米粉做法：將 3～4大匙的玉米粉倒入耐熱盤中，再移入微波爐中強微波30秒～1分鐘後，取出放涼即可完成，用來裹在麻糬外層可以防沾黏

•煮蜜紅豆也可 改用快鍋，將去掉壞豆的紅豆加入6杯水，再移入快鍋中煮開後，轉小火繼續煮15分鐘，再熄火燜至指示桿下降後，開蓋趁熱加入二砂糖和鹽以筷子輕輕攪拌均 勻，再起鍋倒入保鮮盒中放涼即可

•紅豆餡炒法：要紅豆餡更乾、較好包餡，可取部分蜜紅豆用不沾鍋再炒過以蒸發水分，之後放冷備用

•想要製作不同口味的麻糬，可以在米糰材料中自行添加其他材料，如：艾草粉等，或是改用蔬果、南瓜汁等以取 代米糰材料中的水量。

•麻糬當天做當天吃完的口感最佳，如果沒有吃完的話，放在袋子裡不跟空氣接觸的話，在常溫下陰涼的地方可以放上兩 天……

麻糬放在冰箱的話會變硬，而沒有包餡的麻糬可以拿出來重新蒸熱，不過口感會變差，但是有包餡的就沒救了……