焦糖布丁

 材料 :

 1. 白糖 45g

 2. 熱水 1大匙

 3. 鮮奶 300g

 4. 白糖 50g

 5. 全蛋 2

 6. 香草精 3

 做法 :

1. 將白糖45g放進鍋中用中火加熱至白糖融化成咖啡色

2. 熄火後迅速加入1大匙的熱水攪拌,將焦糖倒入烤模中放涼

   (要注意熱水加入時會有熱蒸氣,要小心燙到)

3. 蛋白蛋黃攪拌均勻(不可太用力導致氣泡產生)

4. 將牛奶及白糖倒入剛剛煮焦糖的鍋中用小火加熱至微溫後

   即可熄火並將蛋液及香草精倒入均勻攪拌

   (溫度不可太高,否則會變成蛋花牛奶)

5. 4過篩兩次後倒入已裝有焦糖的烤模中,

    烤箱預熱180

   (這個動作一定要,不然烤好的布丁會不夠細緻)

6. 烤模上方用錫箔紙封好,並在上方戳洞

7. 在有深度的烤盤中注入溫熱水(1/2),

    並將烤模放進去後再把烤盤放進烤箱中

8. 烤約1小時後將烤盤取出,用竹籤戳一下布丁

    沒有沾到水狀的布丁液就表示熟了

9. 布丁冷卻後再放進冰箱冷藏

10.隔天要食用前,用刀子在烤模旁劃一圈,    就可以順利倒扣出漂亮的布丁

 

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